Penggorengan Vakum Berlanjut

Deskripsi mesin

Mesin penggoreng vakum kontinyu terdiri dari tabung hampa udara, panci penggorengan, katup berputar di dalam umpan, perangkat de-oiling sentrifugal, sistem vakum dan sistem sirkulasi minyak. Peralatan ini mengadopsi teknik Belanda sepenuhnya, yang tidak hanya dapat menjamin kualitas peralatan, tetapi juga sangat mempertimbangkan persyaratan pada konservasi energi dan perlindungan lingkungan. Melalui PLC dan layar sentuh (HMI), mode kontrol otomatis lengkap diterapkan.

Produk sangat digoreng dan mengalami dehidrasi di lingkungan hampa udara. Ini dapat mengurangi kerusakan konten nutrisi secara efektif. Dengan efek ekspansi yang baik dari makanan yang digoreng, warna dan rasa dapat dilestarikan, renyah dan lezat. Suhu penggorengan dikontrol dari 80-120^HAIC, yang sangat mencegah zat berbahaya. Penghilang minyak deep-frying dan sentrifugal selesai secara berturut-turut dalam kondisi vakum. Tingkat minyak minimum produk jadi dapat dikontrol dalam 20%.

Penggorengan vakum dipasang di tabung vakum stainless steel. Pemasukan produk mentah dilakukan melalui kunci udara putar. Tergantung pada aplikasinya, penggorengan itu sendiri dirancang untuk memenuhi spesifikasi produk yang berbeda. Sabuk pengangkut membawa produk ke sistem pengumpan di penggorengan, dan sabuk pengangkut lain untuk mengontrol dan mentransfer produk ke bagian de-pemolesan sentrifugal, produk jadi menuju sistem pengumpanan keluar. Ruang kunci di pintu keluar tabung hampa udara mencegah masuknya zona vakum. Sistem sabuk khusus mengambil produk dari satu zona ke zona lainnya.

Vakum dibuat oleh pompa vakum khusus. Sirkulasi minyak goreng serta sistem filtrasi telah disesuaikan dengan kondisi khusus dalam instalasi penggorengan vakum.

Fitur yang sangat penting adalah sistem kontrol PLC yang terbukti dan mudah digunakan. Monitor layar sentuh berfungsi untuk memantau dan mengontrol jalur produksi. Pengalaman unit di lapangan telah terintegrasi dalam perangkat lunak kontrol sehingga waktu start-up telah diminimalkan.

APA ITU BISA DIGUNAKAN UNTUK?

Produk: Keripik kentang, irisan apel, camilan berbasis sayuran.

Selain itu, teknologi ini mungkin cocok untuk produk yang sudah sesuai untuk tekanan normal (pada tekanan atmosfer); Namun ini perlu dievaluasi.

KARAKTERISTIK PRODUK

◆ Mempertahankan warna asli, rasa dan nutrisi buah dan sayuran.

◆Rasa renyah, tanpa lemak, adalah makanan favorit kaum muda dan tua.

◆Serat tinggi, vitamin multifold.

◆Memiliki struktur yang baik untuk rehidrasi cepat.

◆Pengawet gratis, warna dan rasa buatan.

◆Makanan yang nyaman, umur simpan yang panjang (dua belas bulan).

KEUNGGULAN PERALATAN

1.Suhu penggorengan yang lebih rendah (sekitar 90-120 ℃ dalam operasi praktis, tergantung pada produk) untuk mempertahankan rasa dan warna

2.Processing produk dengan kadar gula reduksi yang lebih tinggi dibandingkan dengan kondisi atmosfer normal

3.Minimizing produk reaksi termal berbahaya kesehatan, seperti akrilamida

4.Tekstur dapat benar-benar dipengaruhi

5. Tingkat evaporasi akan lebih cepat

6. Tekanan sebagai parameter kontrol baru di samping waktu retensi dan suhu

7. lebih lembut penanganan minyak

8.Tekanan uap yang lebih rendah untuk sistem pemanas minyak goreng diperlukan daripada di penggorengan atmosfer (sekitar 8 bar)

9. Tidak menggoreng emisi uap

Menggunakan parameter proses yang sama dalam proses penggorengan memastikan bahwa proses memastikan bahwa produk memiliki kualitas yang sama. Misalnya, dalam aspek warna produk, rasa, kandungan nutrisi, dll., Peralatan ini dapat menghasilkan produk yang lebih baik daripada mesin penggorengan tipe batch. Ini sangat cocok untuk pabrik besar untuk pemrosesan output yang berkelanjutan.

Peralatan ini terutama digunakan untuk produk seperti kentang, ubi jalar dan kacang hijau, dll.

Parameter teknis dari mesin penggorengan vakum kontinyu