Mengapa pangsa pasar makanan beku-kering meningkat?

1. Didorong oleh sisi penawaran: kematangan teknologi dan pengurangan biaya

1. Mempopulerkan dan Meningkatkan Teknologi Pengeringan Beku:

•Di masa lalu, teknologi pengeringan beku terutama digunakan di bidang-bidang tinggi seperti kedokteran dan kedirgantaraan, dan harganya sangat mahal.

•Saat ini, dengan semakin matangnya peralatan dan teknologi pengeringan beku, produksi berskala besar telah mengurangi biaya per unit secara signifikan, yang memungkinkan penerapannya pada berbagai macam produk makanan konsumen, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran, daging, makanan pokok, dan bahkan makanan utuh.

2. Diversifikasi Signifikan Bentuk dan Aplikasi Produk:

•Industri Makanan Ringan:Buah-buahan beku-kering (stroberi, mangga, dsb.) dan sayur-sayuran beku-kering telah dengan cepat menguasai pasar sebagai cemilan sehat, menggantikan beberapa makanan yang digoreng dan digembungkan.

•Industri Katering:Basis sup beku-kering dan kemasan sayuran beku-kering telah menjadi peningkatan standar untuk mi instan dan sup instan.

•Produk Ibu dan Anak:Bubuk buah dan sayur beku-kering serta benang daging beku-kering disukai para ibu karena sifatnya yang bebas bahan tambahan dan mampu mempertahankan nutrisi.

•Olahraga Luar Ruangan:Makanan kering beku, yang ringan, mudah disimpan, dan dilarutkan dengan air panas, merupakan pilihan yang disukai oleh para penggemar pendakian gunung dan hiking. • Sektor minuman: Bubuk kopi kering beku (seperti Santonban) telah mengganggu pasar kopi instan tradisional dengan mempertahankan rasa yang lebih baik.

1.  Berorientasi pada konsumen: Sesuai dengan tuntutan konsumen modern

1. "Kesehatan" Permintaan:

•Pelestarian Nutrisi:Teknologi pengeringan beku menggunakan dehidrasi suhu rendah untuk memaksimalkan pengawetan nutrisi yang sensitif terhadap panas seperti vitamin dan mineral, sambil mempertahankan rasa dan warna yang mendekati aslinya.

•Tanpa Aditif:Karena dehidrasi yang menyeluruh, mikroorganisme cenderung tidak dapat bertahan hidup, sehingga menghilangkan kebutuhan akan pengawet dalam jumlah besar untuk penyimpanan jangka panjang. Banyak camilan kering beku juga mengklaim " nol gula tambahan dan tanpa pewarna tambahan."

•Keunggulan Komparatif yang Signifikan:Dibandingkan dengan proses tradisional seperti menggoreng (tinggi lemak) dan membuat manisan (tinggi gula), pengeringan beku tidak diragukan lagi merupakan pilihan yang lebih sehat.

2. "Kenyamanan" Permintaan:

•Ringan dan Portabel:Setelah airnya dihilangkan, berat dan volumenya berkurang secara signifikan, sehingga lebih mudah untuk dibawa dan disimpan.

•Rehidrasi Cepat:Kebanyakan makanan beku-kering dapat dikembalikan ke keadaan dan tekstur hampir segar dalam hitungan menit hanya dengan menambahkan air panas, menjadikannya ideal untuk kehidupan perkotaan yang serba cepat, makan siang kantor, dan keadaan darurat di luar ruangan.

3. "Kualitas" dan "Berpengalaman" Permintaan:

•Konsumen modern, terutama generasi muda, tidak hanya ingin makan sepuasnya, tetapi juga ingin makan dengan baik. Makanan beku-kering menawarkan tekstur dan rasa yang jauh lebih baik daripada makanan instan tradisional, sehingga memenuhi kebutuhan konsumen seiring dengan peningkatan kualitas hidup mereka.

• Teknologi pengeringan beku dapat menciptakan tekstur renyah yang unik (seperti buah kering beku), dan pengalaman baru ini juga telah menarik konsumen.